Загрузка...Салаты из рыбы и морепродуктов
Блюда с использованием рыбы и морепродуктов непременно должны входить в рацион любого человека. Ведь такие ингредиенты не только вкусны сами по себе, но и содержат в своем составе множество ценных компонентов, необходимых для нашей нормальной жизнедеятельности. Поэтому вовсе не случайно, что во многих странах национальная кухня в качестве основы всегда использует рыбные и другие морские продукты. Сочетаясь с иными ингредиентами в салате, рыба и морепродукты способны подарить вам совершенно незабываемые впечатления от приема пищи. Обязательно возьмите себе за правило хотя бы раз в неделю готовить такой салат. Всем знаком, наверно, вкус “сельди под шубой”. Но с сельдью есть и множество иных вариантов салата. Единственное правило – почти всегда в такие салаты добавляется лук. Для ниже приведенного салата с сельдью лучше брать синий, предварительно замаринованный лук. Самостоятельно замариновать лук очень просто. Для этого луковицы (для салата хватит пары) нарезаются тонкими полукольцами. В стеклянной таре для маринада нужно смешать на 150 мл воды 50 мл уксуса (12-ти процентного) и 100 г сахара. Смесь взболтайте, чтобы сахар полностью растворился. Далее этой смесью залейте синий лук и оставьте на час, занявшись остальной частью будущего салата. Сельдь порежьте на тонкие кусочки, удалив косточки. Мелкими дольками порежьте редис. Измельчите три яйца и зеленый лук. В качестве салатницы в этом случае лучше использовать довольно широкое блюдо. На дно аккуратно выложите сельдь. Маринованный лук смешайте с редисом, луком зеленым и яйцами. Посыпьте этой смесью рыбу. Далее нужно растопить немного сливочного масла. Салат промажьте топленым маслом перед самой его подачей к столу. Более дорогие виды рыб тоже могут стать отличным ингредиентом для салата. Если такую рыбу вы привыкли есть только с гарниром, не отказывайте себе в удовольствии попробовать что-то новенькое. Например, начать можно с салата из семги. Подойдет для этого и консервированная рыба. Ее вкус отлично сочетается с таким фруктом, как авокадо. Для салата нарежьте мелко отварные яйца, плод авокадо, зелень укропа и оливки. Достав из банки семгу, просто разомните ее. Все ингредиенты перемешайте, залейте оливковым маслом. Можно поперчить. В этом салате можно использовать также рис в качестве основы. Почти по аналогичному рецепту готовится салат с тунцом. Его вкус тоже как нельзя лучше дополняет авокадо. А для заправки салата с тунцом можно использовать майонез. Довольно прост в практическом исполнении салат из горбуши (можно консервированной) с фасолью и свежим огурцом. Фасоль допустимо брать тоже консервированную. Но и сварить ее специально для салата не возбраняется. Тем более, что делается это очень просто: промытую фасоль заливают теплой водой, сыпят чайную ложку соды. Емкость с фасолью нужно оставить на ночь. После того, как она станет мягкой в результате замачивания, ее следует снова промыть, пересыпать в другую кастрюлю и поставить вариться. Слейте после варки воду через дуршлаг. Порежьте для салата некрупно свежий огурец и мелко – репчатый лук. Также нужно отварить пару перепелиных яиц и измельчить их после варки. Переложите рыбу из банки в блюдо и разомните вилкой. В другой емкости перемешайте фасоль, огурцы, лук и яйца. Добавьте к ним горбушу и все опять основательно перемешайте, посолив. Заправьте по вкусу салат майонезом. Традиционным морепродуктом, входящим в состав салатов, считается кальмар. Достаточно просто готовится, например, греческий салат из овощей с кальмаром. Кальмары можно варить, а можно и нет, если вам так больше нравится. Но их обязательно следует очистить. Невареные кальмары немного жестковаты. Поэтому для салата их все-таки рекомендуется поварить в соленой воде минуты три. Кальмары нарежьте кольцами. Тонко нарежьте салатный сладкий лук, редис, свежие огурцы и помидоры. В салате также используется болгарский перец и маслины. Перец нарежьте полосками, маслины – колечками. В глубокой емкости перемешайте кальмары и порезанные овощи. Для этого салата используется специальная заправка. Ее следует готовить отдельно. Измельчите чесночную дольку и листья базилика. Перемешайте их с помощью блендера, заливая при этом оливковое масло. Заправку посолите и по желанию поперчите. Затем полейте ею салат. К весьма ценным в плане полезных микроэлементов относится такой морепродукт, как печень трески. С ней получаются тоже очень не обычные по вкусу салаты. Для такого салата нужно мелкими кружочками порезать редис и маслины. Соломкой разрежьте свежий огурец и плод сладкого перца. Далее нужно мелко порубить свежий укроп (зелень), а также зеленый салат. Порезанные овощи перемешайте с зеленью и посолите. Достав печень трески из банки, порежьте продукт мелкими кусочками. Перемешайте печень с овощами и зеленью. Салат можно ничем не заправлять. Но для большей оригинальности можно в самом конце посыпать его белыми сухариками.